Changements sur "Formation à l'éco-responsabilité des chefs de la restauration collective et commerciale"
Titre (entre 16 et 150 caractères) (Français)
- +Formation à l'éco-responsabilité des chefs de la restauration collective et commerciale
Corps du texte (Français)
- +<xml><dl class="decidim_awesome-custom_fields" data-generator="decidim_awesome" data-version="0.8.3"><dt name="resume-20221116">Résumé</dt><dd id="resume-20221116" name="textarea"><div>L’association Les Bouillonnantes a pour objectif de fédérer, soutenir, accompagner et valoriser les lieux et acteurs engagés en faveur d’une alimentation responsable. L’association vise aussi à renseigner et inspirer les professionnels et citoyens vers des pratiques alimentaires durables et vertueuses sur les plans environnemental, social et économique.
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- +CONSTAT
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- +Notre alimentation est responsable d’env. 1/3 des émissions de gaz à effet de serre.
- +Actuellement, un quart des repas est pris hors domicile (en Loire-Atlantique, cela représente 63 millions de repas par an)
- +Mais, jusqu'à peu, les formations diplômantes aux métiers de la restauration ne prenaient pas en compte les enjeux écologiques liés aux pratiques du métier de restaurateur.
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- +UNE FORMATION À L'ÉCORESPONSABILITÉ
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- +Ainsi, l'association Les Bouillonnantes propose de mettre en place un cycle de formations, adapté aux enjeux du territoire de Loire-Atlantique et ouvert tant aux professionnels de la restauration collective (écoles, collèges, Ehpad, crèches, entreprises...) que de la restauration commerciale, en prenant en compte les spécificités de chacun.
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- +Les thèmes abordés concerneront :
- +1. Les pratiques agricoles & modes de culture
- +2. Améliorer ses approvisionnements
- +3. Nutrition & équilibre alimentaire
- +4. Végétaliser sa cuisine
- +5. Anti-gaspi (réduction du gaspillage / valorisation des déchets organiques)
- +6. Gestion des déchets (réduction des déchets / tri / réemploi)
- +7. Gestion des ressources (eau / énergie)
- +8. Non-alimentaire
- +9. Communiquer sur sa démarche éco-responsable
- +10. Impliquer les équipes
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- +NOS ENGAGEMENTS
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- +- Aller au-delà des objectifs de la Loi Egalim avec un minimum de 70% de produits de qualité dont 40% bio
- +- Réduire de 50% la consommation de produits carnés
- +- Réduire de 50% les émissions de gaz à effet de serre
- +- Réduire de 25% la consommation d'énergie
- +- Réduire de 50% les biodéchets générés
- +- Économiser jusqu'à 1 litre d'eau par couvert</div></dd><dt name="localisation-20221116">Sur quel secteur géographique porte votre proposition ?</dt><dd id="localisation-20221116" name="text"><div>Loire-Atlantique</div></dd><dt name="public-20221116">A quel public s’adresse votre idée ?</dt><dd id="public-20221116" name="text"><div>Professionnels de la restauration collective et commerciale</div></dd><dt name="materiel-20221116">Que financera le budget participatif ? (matériel, équipement...)</dt><dd id="materiel-20221116" name="text"><div>Création des contenus de formation (recettes, guide de producteurs...)</div></dd><dt name="cout-20221116">Quel est le montant (en euro) de votre proposition ?</dt><dd id="cout-20221116" name="number"><div>49997</div></dd><dt name="type-20221116">Vous déposez une proposition :</dt><dd id="type-20221116" name="radio-group"><div alt="type-association">au nom d'une association</div></dd><dt name="collectif-20221116">Nom de l'association ou du collectif</dt><dd id="collectif-20221116" name="text"><div>Les Bouillonnantes</div></dd><dt name="realisation-20221116">Avez-vous identifié qui réalisera le projet ?</dt><dd id="realisation-20221116" name="radio-group"><div alt="realisation-uneassociation">Mon association</div></dd><dt name="partenaires-20221116">Indiquez le ou les partenaires (association, commune, ...) que vous avez identifiés comme étant nécessaire ?</dt><dd id="partenaires-20221116" name="text"><div>Département de Loire-Atlantique, communes, syndicats de la restauration (GNI / UMIH)</div></dd></dl></xml>
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