Cette proposition n'a pas été retenue parce que :

Cette proposition n'est pas recevable dans le cadre du budget participatif car il s'agit de dépenses de fonctionnement et non d'investissement.

Formation à l'éco-responsabilité des chefs de la restauration collective et commerciale

Laurence Goubet 11/04/2023 23:34

Non retenue

Résumé: L’association Les Bouillonnantes a pour objectif de fédérer, soutenir, accompagner et valoriser les lieux et acteurs engagés en faveur d’une alimentation responsable. L’association vise aussi à renseigner et inspirer les professionnels et citoyens vers des pratiques alimentaires durables et vertueuses sur les plans environnemental, social et économique. // CONSTAT ========= Notre alimentation est responsable d’env. 1/3 des émissions de gaz à effet de serre. Actuellement, un quart des repas est pris hors domicile (en Loire-Atlantique, cela représente 63 millions de repas par an) Mais, jusqu'à peu, les formations diplômantes aux métiers de la restauration ne prenaient pas en compte les enjeux écologiques liés aux pratiques du métier de restaurateur. UNE FORMATION À L'ÉCORESPONSABILITÉ ========= Ainsi, l'association Les Bouillonnantes propose de mettre en place un cycle de formations, adapté aux enjeux du territoire de Loire-Atlantique et ouvert tant aux professionnels de la restauration collective (écoles, collèges, Ehpad, crèches, entreprises...) que de la restauration commerciale, en prenant en compte les spécificités de chacun. Les thèmes abordés concerneront : 1. Les pratiques agricoles & modes de culture 2. Améliorer ses approvisionnements 3. Nutrition & équilibre alimentaire 4. Végétaliser sa cuisine 5. Anti-gaspi (réduction du gaspillage / valorisation des déchets organiques) 6. Gestion des déchets (réduction des déchets / tri / réemploi) 7. Gestion des ressources (eau / énergie) 8. Non-alimentaire 9. Communiquer sur sa démarche éco-responsable 10. Impliquer les équipes // NOS ENGAGEMENTS ========= - Aller au-delà des objectifs de la Loi Egalim avec un minimum de 70% de produits de qualité dont 40% bio - Réduire de 50% la consommation de produits carnés - Réduire de 50% les émissions de gaz à effet de serre - Réduire de 25% la consommation d'énergie - Réduire de 50% les biodéchets générés - Économiser jusqu'à 1 litre d'eau par couvert
Sur quel secteur géographique porte votre proposition ?: Loire-Atlantique
A quel public s’adresse votre idée ?: Professionnels de la restauration collective et commerciale
Que financera le budget participatif ? (matériel, équipement...): Création des contenus de formation (recettes, guide de producteurs...)
Quel est le montant (en euro) de votre proposition ?: 49997
Vous déposez une proposition :: au nom d'une association
Nom de l'association ou du collectif: Les Bouillonnantes
Avez-vous identifié qui réalisera le projet ?: Mon association
Indiquez le ou les partenaires (association, commune, ...) que vous avez identifiés comme étant nécessaire ?: Département de Loire-Atlantique, communes, syndicats de la restauration (GNI / UMIH)

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